割卵:殺菌機プラント設備

株式会社TSK総合企画室

割卵機(共和機械QK-120)

7200個/h

液卵受タンク

集合タンク

ストレーナー20メッシュ

送液ポンプ

殺菌機(500kg/バッチ)

オール自動運転

プレート熱交換機

送液ポンプ

加熱:冷却

送液ポンプ

製造の進捗状況が一目で

タンク容量500L

ピロー包装機1200袋/時充填

ピロー機

集合タンク

1kg充填 -30℃で凍結

充填範囲:500g→2000gの範囲で充填が可能

稼動フロー図

1:原料卵供給

2:割卵(QK-120:7200個/時)

3:ストレーナー(20メッシュ相当)

4:殺菌タンク(指定重量で自動ストップ)

5:殺菌スタート

殺菌:冷却フロー図

1:昇温(60℃X3分のホールディングタイム)

約40分で達温

2:冷却(60℃→30℃水道水で粗熱処理)

約40分で冷却(10℃以下迄)

3:冷却(30℃→10℃チラー冷却)

4:ピロー充填

5:番重取→急速凍結庫

菌検査:外部検査結果

1月4日初製造

菌検査:全て陰性・・殺菌機の効果大

5種の検査結果も全て陰性
SPC,ECG,EC,黄色ブドウ,サルモネラ

工程は全てCIP洗浄が機能
手洗浄部は、僅か
①割卵機
②充填ノズル...のみ その他CIP洗浄