DPH（デュアルパックスヒーター）導入について
各社の投資効率や、歩留まりの比較などを検証
デュアルパックスヒーター
- 半熟ゆで卵の製造において、歩留まりの悪い商品とか、歩留まりの悪いと言った声が良く聞こえてきます。
- 本来、ゆで卵の製造に於いては、原料卵管理（産卵日、ＨＵ、ＰＨ、加熱温度、冷却、温度）が肝心な事を忘れて語られます。
- そう言った管理を簡素化したボイル方法を我々は開発致しました。
- 其れがデュアルパックスボイル方式です。
- 温度ロスを最大限、無駄を省き熱効率をＵＰさせました。（熱の回収も可能）
過去のテスト製造内容①
ＭＳサイズを使用（加工卵としてのメインサイズ）
ボイル温度と時間
ボイル方法
ＤＰＨ使用（デュアルパックスヒーター使用）ボイル時間と温度
テスト（1）160℃・・・5.5分・・・トロリ半熟
テスト（2）160℃・・・6.5分・・・・・・半熟結果
独自の製法に依り全て卵黄が中心に位置します。茹で卵特有の硫化黒変が理論上発生しません。
半熟、黄身がとろける等・・自由自在にコントロール
原理②
デュアルパックスＨ方式採用
デュアルパックスＨを電磁誘導加熱方式で発熱
その中を通る流体（気体、液体）を任意の温度に加熱、過熱させる方式を採用。蒸気パイプに電磁発熱体で加熱
白い蒸気を透明化！
製品に瞬時に温度が上昇します。
ゆで卵設備（テスト機）
ゆでのテスト状況①
卵殻の剥き状況
ボイル結果（160℃～6.5分）
ボイル結果（160℃～5.5分）
ゆで卵とは
国内でのボイル状況は
（１）熱湯ボイル （２）スチームボイルの２通りで殆ど行われている。固茹での場合はそれ程、懸念されておりませんが、半熟と成ると、何処のメーカーでも懸念いたします。
崩れます・・・不良発生
問題点
（１）歩留まりが悪い（２）温度コントロールが難しい
（３）二級品の行き場所が無い（全て廃棄してる現状）今回のＤＰＨ使用のボイル方法は何処も使用実績が有りませんが、メーカー（業界）に取って重要な位置付けと判断しております！
現状、昨年からインフルエンザの影響で日本国内では1600万羽の採卵鶏が、殺処分されています。
卵換算では≒22000t／月になります。（1600万羽×46g×30日換算）此の為、入荷即ボイルと言った事が現場では行われて歩留低下となる
ＤＰＨ機：投資金額
サノボ機：投資金額
E•G•G機：投資金額
バッチ式：投資金額
各社効率比較
歩留に依る効率化
DPH機の優位性
DPH機（小型機）参照
ボイル機図面（イメージ図）
上記、検証データを含めた資料を下記よりダウンロードできます。
